TDOMF ERROR: Headers have already been sent in file /var/www/clients/client1/web12/web/wp-config.php on line 84 before session_start() could be called. This may be due to...

A fehérjék szerkezete és tulajdonságai | Kidolgozott Érettségi Tételek, Feladatok 2016

Érettségi Portál 2016

Érettségi tételek, érettségi feladatok, érettségi tesztek



Érettségi feladatok
Érettségi tételek
A META-Don Bosco OKJ képzései
A Számalk-Szalézi Szakközépiskola tanfolyamai

A fehérjék szerkezete és tulajdonságai

Beküldő: adminszamalk
Kémia tételek

A fehérjék szerkezete és tulajdonságai

a fehérjéket felépítő anyagok: C, H, O, N, S

aminosavak építik fel

– a központi szénatomhoz tartozik egy hidrogénatom, egy oldallánc, egy amino- és egy karboxil csoport

– a fehérjéket felépítő aminosavak csak az oldallánc szerkezetében térnek el egymástól

– a fehérjékben az aminosavak között peptidkötések alakulnak ki

– az egyik aminosav elejéről leválik egy H, a másik aminosav végéről leválik egy OH csoport, a N és a C között delokalizált πkötés alakul ki (peptidkötés), a reakció során víz válik ki (kondenzáció)

– az aminocsop. bázikus, a karboxil csop. savas, ezért az aminosavak amfoter vegyületek (sav-bázis reakcióba lépnek ugyanolyan aminosavakkal, mint amilyenek)

– α aminosavak

– nagyméretű oldallánc

– hélix

– β aminosavak

– kisméretű oldallánc

– lemez

fehérje = polipeptidlánc

– különbségek a fehérjemolekulák között

– kapcsolódó aminosavak száma

– aminosavak oldallánca

– aminosavak kapcsolódási sorrendje

– egyszerű fehérje

– 1 polipeptidlánc

– összetett fehérje

– több polipeptidlánc összekapcs. – alegységek

– pl. hemoglobin

– szerkezet

– elsődleges szerkezet

– aminosavak kapcsolódási sorrendje

– másodlagos szerkezet

– α hélix

– β lemez

– harmadlagos szerkezet

– oldalláncok közötti kötések

– apolásris – diszperziós

– poláris – dipólus-dipólus, H-kötés, ionkötés, kovalens kötés, kénhíd (…SH + HS… –(- 2H)–> …S-S…)

– negyedleges szerkezet

– több polipeptidlánc összekapcs. – alegységek

– térbeli szerkezet

– fibrilláris

– szálas, rostos

– vízben nem oldódik

– vagy csak α hélix, vagy csak β lemez építi fel

– pl. szaru, hernyóselyem

– globuláris

– α hélix és β lemez is van benne => változatos szerkezet

– többnyire oldódnak vízben

– a szerkezetük és a működésük szorosan kapcsolódik egymáshoz

– térszerkezetük könnyen módosul

– denaturáció => működésképtelenné válnak

– a töltéssel rendelkező oldalláncok töltései megszűnhetnek

– az oldalláncok elmozdulhatnak

– az eredeti kötések felszakadhatnak (első- és másodrendű egyaránt) és új kötések alakulhatnak ki

okai lehetnek:

– Ph változás

– hőm. vált.

– nehézfémek (ólom, réz, …) sóinak hozzáadása

a fehérjék kicsapási reakciói (koaguláció)

– a fehérjemolekulákat hidrátburok veszi körül, kolloid oldatot képeznek, a fent felsorolt anyagok / változások miatt a hidrátburok részben vagy teljesen megsemmisül => a fehérjék nagyobb egységekké állnak össze – durva diszperz oldatot hoznak létre

– ha csökken az oldat vízkoncentrációja, a fehérjemolekulák egy közös hidrátburokba kerülnek, az oldat kocsonyás állagú lesz (gél), ez a folyamat víz hozzáadásával visszafordítható => reverzíbilis koaguláció

– ha az oldatban a fehérje molekulák Ph változás, hőm. változás vagy nahézfémek sóival való reagálás miatt veszítik el hidrátburkukat, a folyamat nem visszafordítható => irreverzíbilis koaguláció

– pl. enzimek

 

Javasoljuk, hogy regisztrálj itt, mert így ingyenesen PDF formátumban is le tudod tölteni a tételeket!

 Facebook Megosztás |  Nyomtatás Nyomtatás  |  PDF letöltés

Ezek a tételek is érdekelhetnek:

» Kísérletek középszinten   » Oxigén, ózon jellemzése   

Nem hasznosHasznos (-3 pont, 13 értékelésből)



Hasonló Érettségi Tételek: Címkék:
Érettségi tesztek Felvételi Pontszámító Kalkulátor